Gan nhiễm mỡ dường như là một chứng bệnh mà khá nhiều người ở độ tuổi trung niên hoặc những người có trọng lượng dư thừa sẽ gặp phải. Gan nhiễm mỡ không phải là một bệnh mà nó là biểu hiện lâm sàng của nhiều bệnh lý khác nhau.

Những nguyên nhân chính dẫn đến gan nhiễm mỡ

Có nhiều nguyên nhân dẫn đến gan nhiễm mỡ như béo phì, tiểu đường, tăng lipid máu, nghiện rượu, viêm gan siêu vi, do sử dụng một số thuốc như corticoid, tamoxiphen, amiodarone… Đặc biệt, khoảng 70% bệnh nhân gan nhiễm mỡ là do béo phì.

Thế nhưng, dù nguyên nhân bắt nguồn từ đâu thì một chế độ ăn uống vẫn là yếu tố quan trọng để các bệnh nhân gan nhiễm mỡ chủ động đánh tan mỡ trong gan.

Chế độ ăn lành mạnh và dễ áp dụng cho người bị gan nhiễm mỡ

Một nguyên nhân trong chế độ ăn uống thường ngày dẫn đến bệnh gan nhiễm mỡ là ăn những thực phẩm chứa nhiều chất béo, đường và bột đi kèm với việc thiếu vận động. Không có nghĩa là người mắc chứng gan nhiễm mỡ phải loại bỏ tuyệt đối 2 nhóm chất béo và chất đường bột ra khỏi bữa ăn hàng ngày.

Người bệnh cần phải giảm cân nếu thừa cân, hạn chế năng lượng dư thừa, hạn chế chất béo (vẫn ăn cá, dầu thực vật vì có chất béo tốt), ăn đạm vừa phải, tăng rau củ, trái cây, ổn định đường huyết, gia tăng vận động cơ thể.

Chế độ ăn của người bệnh gan nhiễm mỡ là chất bột đường theo nhu cầu, chất đạm vừa đủ, giảm chất béo và tăng cường rau trái. Các loại thực phẩm như cơm, bún, mì, phở, bánh mì nên ăn ít thì tốt hơn là ăn thừa vì sẽ làm dư năng lượng, càng làm tăng mỡ trong cơ thể và trong gan.

Cần hạn chế tối đa chất béo no (béo bão hòa) từ mỡ, da, óc, nội tạng (tim, gan, cật), thức ăn chiên xào nhiều béo, nên ăn ít nhất 2 lần mỡ cá hay cá mỡ mỗi tuần (cần nhớ mỡ cá cũng giàu năng lượng, chỉ nên ăn một ít mỗi lần), dùng dầu thực vật để chiên xào. Mỗi ngày cần ăn khoảng 300g rau củ (khoảng 1 chén mỗi bữa, không tính nước) và 200g trái cây các loại để cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất.

Lựa chọn dầu thực vật an toàn tuyệt đối cho gan

Dầu thực vật là loại dầu được sản xuất ra từ nguồn gốc 100% thực vật như dầu đậu nành, đậu phòng, mè, hạt hướng dương, oliu… Tuy nhiên không phải loại dầu thực vật nào cũng là lựa chọn tốt cho việc chế biến món ăn. Nguyên nhân chính là do chúng chứa rất nhiều chất béo Omega 6 hoặc các chất béo không sinh cholesterol. Thêm vào đó, khi bị đun nóng, các chất chống oxy hóa trong dầu có thể bị thay đổi đặc tính và tạo ra một số chất độc không tốt cho cơ thể.

Vì thế, thay vì sử dụng những loại dầu trên, dầu dừa lại là phương án an toàn nhất được các chuyên gia dinh dưỡng trên thế giới khuyên dùng.

Dầu dừa tinh chất được đặc biệt khuyên dùng cho nấu ăn vì tính chất ổn định có khả năng chịu được nhiệt độ cao mà không bị thay đổi đặc tính. Trong dầu dừa có chứa các acid béo chuỗi trung bình (MCFAs), cũng được gọi là triglycerides chuỗi trung bình (MCTs). MCTs nhỏ hơn và được tiêu hoá dễ dàng hơn, vì thế chúng không gây ra tình trạng mỡ thừa.